Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 6, No 4 (2017)

November 2017

Table of Contents

Artikel Penelitian (Research Article)

Aktivitas Antioksidan, Tekstur dan Kecerahan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas) yang Dikukus pada Berbagai Lama Waktu Pemanasan
Lutfi Amalia Shaliha, Setya Budi Muhammad Abduh, Antonius Hintono
PDF
Aplikasi Karagenan Eucheuma cottonii dengan Penambahan Minyak Sawit dalam Pembuatan Edible Film
Ignatius Dicky Adhi Wirawan, Alberta Rika Pratiwi, Victoria Kristina Ananingsih
PDF
Kajian Penambahan Trikalsium Fosfat (TCP) pada Variasi Kelembaban Relatif (RH) yang Berbeda terhadap Pure Kering Ubi Jalar Instan
Marleen Sunyoto, Robi Andoyo, Gina Firgianti
PDF
Karakteristik Selai Wortel (Daucus carota L.) dengan Penambahan Pektin
Gavinda Shailla Nidya Putri, Bhakti Etza Setiani, Antonius Hintono
PDF
Mikroskopi dan Sifat Organoleptic Kue Kering Fungsional dari Pati Garut (Maranta arundinaceae L.) Termodifikasi
Damat Damat, Anas Tain, Hany Handjani, Uswatun Khasanah
PDF
Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Indikator Film dari Ekstrak Kelopak Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa, L.) sebagai Smart Packaging untuk Mendeteksi Kerusakan Nugget Ayam
Ismed Ismed, Kesuma Sayuti, Feby Andini
PDF
Perubahan Mutu Ikan Manyung Selama Pengasapan pada Suhu 60oC
Muhammad Fareza, V. Priyo Bintoro, Setya Budi Muhammad Abduh
PDF
Potensi Infusa Jahe (Zingiber officinale R.) sebagai Bahan Pengawet Alami pada Tahu dan Daging Ayam Segar
Alwani Hamad, Wiwin Anggraeni, Dwi Hartanti
PDF
Total Bakteri Asam Laktat, Total Asam, Nilai pH, Viskositas, dan Sifat Organoleptik Yoghurt dengan Penambahan Jus Buah Tomat
Nisa Ishma Savitry, Nurwantoro Nurwantoro, Bhakti Etza Setiani
PDF
Pasta Pati Biji Palado (Aglaia sp) Termodifikasi Metode Pra-gelatinisasi, Ikatan Silang, dan Asetilase
Syamsul Rahman, Salengke Salengke, Abu Bakar Tawali, Meta Mahendradatta
PDF