Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 6, No 1 (2017)

Februari 2017

Table of Contents

Artikel Penelitian (Research Article)

Formulasi Biskuit Rendah Indeks Glikemik (BATIK) Dengan Subtitusi Tepung Pisang Klutuk (Musa balbisiana Colla) dan Tepung Tempe
Ika Heri Kustanti, Rimbawan Rimbawan, Leily Amalia Furqon
PDF
Kajian Potensi Kulit Domba Asal Brebes Sebagai Bahan Dasar Produksi Gelatin Halal
Muhamad Hasdar, Yuniarti Dewi Rahmawati
PDF
Pengaruh Pretreatment Iradiasi Microwave pada Hidrolisis Kitosan dengan Enzim Cellulase
Nur Rokhati, Bambang Pramudono, Mohammad Sulchan, Anggara Eka Permana, Suryo Tetuko
PDF
Kajian Karakteristik Beras Analog Berbahan Dasar Tepung dan Pati Ubi Ungu (Ipomea batatas)
Noer Abyor Handayani, Heri Cahyono, Wiwit Arum, Indro Sumantri, Purwanto Purwanto, Danny Soetrisnanto
PDF
Hubungan Sanitasi dengan Status Bakteriologi Koliform dan Keberadaan Salmonella Sp pada Jajanan di Sekolah Dasar Wilayah Kecamatan Tembalang, Semarang
Ririh Citra Kumalasari, Martini Martini, Susiana Purwantisari
PDF
Prototype Penyimpanan Buah dan Sayur Menggunakan Ozon dan Metode Evaporative Cooling sebagai Sistem Pendingin
Aji Prasetyaningrum, Muqsit Bramantiya, Alwi Meidianto, Pajar Saputra, Fauzia Dara Qonita, Nadia Sevi Ardiana
PDF

Catatan Penelitian (Research Note)

Karakteristik Permen Karamel Susu Rendah Kalori dengan Proporsi Sukrosa dan Gula Stevia (Stevia rebaudiana) yang Berbeda
Nida Faradillah, Antonius Hintono, Yoyok Budi Pramono
PDF
Mutu Kimia dan Organoleptik Tape Hasil Fermentasi Umbi Talas Kimpul (Xanthosoma sagittifolium) dengan Berbagai Konsentrasi Ragi
Fariza Amelia Anisa, V. Priyp Bintoro, Nurwantoro Nurwantoro
PDF
Mutu Kimia dan Organoleptik Ubi Jalar Putih (Ipomoea Batatas) yang Difermentasi dalam Waktu yang Berbeda
Dina Azalea Handayani, Bambang Dwiloka, Nurwantoro Nurwantoro
PDF
Sifat Fisikokimia Roti yang Dibuat Dengan Bahan Dasar Tepung Terigu yang Ditambah Berbagai Jenis Gula
Melati Citra Anggraeni, Nurwantoro Nurwantoro, Setya Budi Muhammad Abduh
PDF
Kadar Antosianin dan Nilai a* pada Tangkai Daun Pepaya setelah Mengalami Pemanasan Oven dan Bleaching
Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Raras Setyaningsih, Astrid Agustina Nur Amanah, Antonius Hintono
PDF