Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 5, No 4 (2016)

November 2016

Table of Contents

Artikel Penelitian (Research Article)

Analisis Kandungan Gizi, Nilai Energi, dan Uji Organoleptik Cookies Tepung Beras dengan Substitusi Tepung Sukun
Fauzia Kusuma Wulandari, Bhakti Etza Setiani, Siti Susanti
PDF
Ekstraksi dan Karakterisasi Klorofil dari Daun Suji (Pleomele Angustifolia) sebagai Pewarna Pangan Alami
Nita Aryanti, Aininu Nafiunisa, Fathia Mutiara Willis
PDF
Kajian Karakteristik Karboksimetil Selulosa (CMC) dari Pelepah Kelapa Sawit Sebagai Upaya Diversifikasi Bahan Tambahan Pangan yang Halal
Mokhamad Khoiron Ferdiansyah, Djagal Wiseso Marseno, Yudi Pranoto
PDF
Natrium Metabisulfit sebagai Anti-Browning Agent pada Pencoklatan Enzimatik Rebung Ori (Bambusa Arundinacea)
Dyah Hesti Wardhani, Ardha Eri Yuliana, Atiqoh Sabrina Dewi
PDF
Pemanfaatan Nanokalsium Tulang Ikan Nila (Oreochromis niloticus) pada Beras Analog dari Berbagai Macam Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.)
Novia Anggraeni, Yudhomenggolo Sastro Darmanto, Putut Har Riyadi
PDF
Perubahan Konsentrasi Biomassa, Kadar Asam Sianida (HCN), pH dan Tampilan Sensori dari Koro Pedang Selama Proses Fermentasi 4 Hari
Felia Wahono, Setya Budi Muhammad Abduh, Nurwantoro Nurwantoro
PDF

Catatan Penelitian (Research Note)

Deteksi Cepat Residu Tetrasiklin melalui STARTEC (Smart Tetracycline Residual Kit Detection)
Bekti Sri Utami, Hana Razanah, Puspita Diah Pravitasari, Fitri Indah Permata, Annisa Rizqi Rafrensca
PDF
Hardness dan Optical Properties dari Itik Asap dengan Variasi Penggunaan Suhu Oven
Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Bhakti Etza Setiani, Risa Fazriyati Siregar, Wulan Sumekar
PDF
Total Bakteri Asam Laktat, Kadar Asam Laktat, dan Warna Yogurt Drink dengan Penambahan Ekstrak Bit (Beta Vulgaris L.)
Fransisca Pramiarti Pasca, Nurwantoro Nurwantoro, Yoyok Budi Pramono
PDF