Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 2, No 3 (2013)

Agustus 2013

Table of Contents

Artikel Review (Review Article)

PROSES PRODUKSI BIOENERGI BERBASISKAN BIOTEKNOLOGI
Dessy Agustina Sari, Hadiyanto Hadiyanto
PDF

Artikel Penelitian (Research Article)

PERUBAHAN WARNA, PROFIL PROTEIN, DAN MUTU ORGANOLEPTIK DAGING AYAM BROILER SETELAH DIRENDAM DENGAN EKSTRAK DAUN SENDUDUK
Melda Afrianti, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani
PDF
THE CORRELATION OF MUSCLE FIBER AND PERIMYSIUM THICKNESS TO THE QUALITY OF TURKEY BREAST MEAT
Afrida Fatkhiatul Musfiroh, Sabine Janisch, V P Bintoro, Michael Wicke, Yoyok Budi Pramono
PDF
KARAKTERISTIK KUALITAS IKAN ASAP YANG DIPROSES MENGGUNAKAN METODE DAN JENIS IKAN BERBEDA
Fronthea Swastawati, Titi Surti, Tri Winarni Agustini, Putut Har Riyadi
PDF
IDENTIFIKASI DAN KUANTIFIKASI ASAM GALAT SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK DAUN KACIP FATIMAH (Labisia pumila var. alata) LARUT AIR
Ade Chandra Iwansyah, MM Yusoff
PDF
SIFAT FISIK, ORGANOLEPTIK, DAN KESUKAAN YOGURT DRINK DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUAH NANGKA
Nur Azizah, Yoyok Budi Pramono, Setya Budi Muhammad Abduh
PDF

Catatan Penelitian (Research Note)

INTENSITAS WARNA DAN AROMA PADA SUSU SKIM KAMBING AKIBAT PROSES GLIKASI DENGAN PENAMBAHAN GULA D-FRUKTOSA, L-FRUKTOSA, DAN D-TAGATOSA
RH Anggraeni, AM Legowo, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri
PDF
KARAKTERISTIK DANGKE DARI SUSU DENGAN WAKTU INKUBASI BERBEDA PASCA PERENDAMAN DALAM LARUTAN LAKTOFERIN
Ferdina Vera Kesuma Marfiyanti, Suranto Moch Sayuthi, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Anang M Legowo
PDF
OPTIMALISASI KATALISIS ION THIOSIANAT OLEH LAKTOPEROKSIDASE DALAM PRODUKSI HIPOTHIOSIANIT
Oktavia R Puspitarini, Ahmad Ni’matullah Al-Baarri, Antonius Hintono
PDF