Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 2, No 1 (2013)

Februari 2013

Table of Contents

Artikel Review (Review Article)

Spirulina platensis: POTENSINYA SEBAGAI BAHAN PANGAN FUNGSIONAL
M Christwardana, M M A Nur, Hadiyanto Hadiyanto
PDF

Artikel Penelitian (Research Article)

DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN ZAT GIZI FORMULA TEPUNG TEMPE DENGAN PENAMBAHAN SEMI REFINED CARRAGEENAN DAN BUBUK KAKAO
Februadi Bastian, E Ishak, A B Tawali, M Bilang
PDF
PENGARUH PERBANDINGAN TETELAN MERAH TUNA DAN TEPUNG MAIZENA TERHADAP MUTU NUGGET
Wellyalina Wellyalina, F Azima, Aisman Aisman
PDF
KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS, KIMIA, FISIK DAN ORGANOLEPTIK SUSU PASTEURISASI DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN AILERU (Wrightia calycina) SELAMA PENYIMPANAN
Centhya Victorin Maitimu, A M Legowo, A N Al-Barrii
PDF

Catatan Penelitian (Research Note)

PEMANFAATAN SUSU KADALUWARSA DENGAN FORTIFIKASI KULIT NANAS UNTUK PRODUKSI BIOETANOL
Novi Kamila Prametha, A M Legowo
PDF
KUALITAS BAKSO BERBAHAN DASAR DAGING AYAM DAN JANTUNG PISANG DENGAN BAHAN PENGIKAT TEPUNG SAGU
Meiske Wattimena, V P Bintoro, S Mulyani
PDF
POTENSI PENERAPAN TEPUNG UBI JALAR DALAM PEMBUATAN BAKSO SAPI
Isye Jean Liur, A F Musfiroh, M Mailoa, R Bremeer, V P Bintoro, Kusrahayu Kusrahayu
PDF
PENURUNAN KUALITAS TELUR AYAM RAS DENGAN INTENSITAS WARNA COKLAT KERABANG BERBEDA SELAMA PENYIMPANAN
N Jazil, A Hintono, Sri Mulyani
PDF
PROFIL PRODUKSI ALKOHOL DARI FERMENTASI WHEY DAN AMPAS TEBU
Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, M T Fawaid, anang mohammad Legowo
PDF