Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 7, No 2 (2018)

Mei 2018

Table of Contents

Catatan Penelitian (Research Note)

Kajian Waktu dan Suhu Pelayuan Daun Alpukat dalam Upaya Pemanfaatanya sebagai Teh Herbal
I Wayan Rai Widarta, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, I Dewa Gede Mayun Permana
Komparasi Aktivitas Antioksidatif Ekstrak Teh Putih (Camellia sinensis Linn.) Dibandingkan Ekstrak Biji Anggur dan BHA pada Berbagai Konsentrasi
Rohadi Rohadi, Sri Budi Wahjuningsih
Pengaruh Konsentrasi dan Waktu Perendaman dengan Larutan Kalsium Hidroksida Terhadap Mutu Sensori Produk Vacuum Frying Buah Nanas
Nurul Asiah, Dwi Handayani
Karakteristik Minuman Probiotik Jambu Biji (Psidium guajava) pada Berbagai Variasi Penambahan Sukrosa dan Susu Skim
Fibra Nurainy, Samsul Rizal, Suharyono Suharyono, Umami Ekarisa

Artikel Penelitian (Research Article)

Formulasi Nikstamal Jagung, Tempe, dan Sayuran Terfermentasi dalam Perolehan Pasta Fortifikan sebagai Sumber Asam Folat Alami
Agustine Susilowati, Yati Maryati, Puspa Dewi N. Lotulung, Aspiyanto Aspiyanto
Karakteristik Fisik dan Kimia Gelatin dari Tulang Ikan Patin dengan Pre-Treatment Asam Sitrat
Mega Pertiwi, Yoni Atma, Apon Zaenal Mustopa, Rizkia Maisarah