Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 4, No 4 (2015)

November 2015

Full Issue

View or download the full issue Cover dan Daftar Isi

Table of Contents

Artikel Penelitian (Research Article)

Perbedaan Karateristik Oligofruktosa dan Komposisi Serat Inulin Hasil Hidrolisis dan tanpa Hidrolisis Enzim Inulinase Acremonium Sp-Cbs3 dari Umbi Dahlia Merah (Dahlia sp. L) Lokal untuk Anti Kolesterol
Agustine Susilowati, Puspa D Lotulung, Yetti Mulyati Iskandar, Aspiyanto Aspiyanto
Fulltext PDF
Peningkatan Akseptabilitas Susu Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.) dengan Adisi Bahan Penstabil dan Jus Jahe
Chiara Wijaya, Leonardus Broto Sugeng Kardono, Jeremia Manuel Halim
Fulltext PDF
Pengaruh Whey dan Ekstrak Buah terhadap Total Bakteri Asam Laktat, Nilai pH, dan Adhesiveness Yoghurt
Wihardi Wihardi, Setya Budi Muhammad Abduh, Ahmad Ni’matullah Al-Baarri, Yoyok Budi Pramono
Fulltext PDF
Perubahan Kelembaban dan Kadar Air Teh Selama Penyimpanan pada Suhu dan Kemasan yang Berbeda
Aninda Ayu Arizka, Joko Daryatmo
Fulltext PDF
Evaluasi Pertumbuhan Isolat Probiotik (L. casei dan L. plantarum) dalam Medium Fermentasi Berbasis Ubi Jalar (Ipomoea batatas l.) Selama Proses Fermentasi (Kajian Jenis Isolat dan Jenis Tepung Ubi Jalar)
Irma Sarita Rahmawati, Elok Zubaidah, Ella Saparianti
Fulltext PDF