Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 3, No 3 (2014)

Agustus 2014

Table of Contents

Artikel Kolom (Column Article)

Optimasi Proses Termal untuk Membunuh Clostridium botulinum
Elia Yuswita
PDF

Artikel Review (Review Article)

Pangan dan Herbal Hayati Menyehatkan Dari Mikroalga Spirulina
I Nyoman K. Kabinawa
PDF

Artikel Penelitian (Research Article)

Enkapsulasi Cabai Merah dengan Teknik Coacervation Menggunakan Alginat yang Disubstitusi dengan Tapioka Terfotooksidasi
Niken Widya Palupi, Pandu Khrisna Juang Setiadi, Sih Yuwanti
PDF
Aroma dan Warna Susu Kerbau Akibat Proses Glikasi D-psikosa, L-psikosa, D-tagatosa, dan L-tagatosa
Diah Rahma Suryani, anang m. legowo, Sri Mulyani
PDF
Indeks Glikemik Snack Bar Ubi Jalar Kedelai Hitam Sebagai Alternatif Makanan Selingan Penderita Diabetes Melitus Tipe 2
Selma Avianty, Fitriyono Ayustaningwarno
PDF
Nilai pH, Viskositas, dan Tekstur Yoghurt Drink dengan Penambahan Ekstrak Salak Pondoh (Salacca zalacca)
Yulian Candra Setianto, Yoyok Budi Pramono, Sri Mulyani
PDF
Nilai pH, Keasaman, Citarasa, dan Kesukaan Susu Fermentasi dengan Penambahan Ekstrak Buah Nanas
Umi Insyiroh, Masykuri Masykuri, Setya Budi Muhammad Abduh
PDF
Intensitas Kecoklatan dan Aroma Skim Susu Kambing Akibat Poses Glikasi dengan Rare Sugar (D- dan L-psicose) dan D-glucose
Ririn Hidayanti, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Setya Budi Muhammad Abduh
PDF
Pengaruh Ratio Kombinasi Maltodekstrin, Karagenan dan Whey Terhadap Karakteristik Mikroenkapsulan Pewarna Alami Daun Jati (Tectona Grandis L. F.)
Wahyu Purnomo, Lia Umi Khasanah, Baskara Katri Anandito
PDF
Intensitas Warna dan Aroma Susu Kambing akibat Glikasi dengan D-Fruktosa, L-Fruktosa dan Galaktosa
Putra Candra Nugraha, anang mohammad legowo, Sri Mulyani, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri
PDF
Daya Tahan Laktoperoksidase yang Diimobilisasi ke dalam Sepharose dengan Berbagai Macam Bahan Perendam pada Suhu yang Berbeda
Diana Nur Fitri, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Anang Mohammad Legowo
PDF