Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 1, No 4 (2012)

November 2012

Table of Contents

Artikel Review (Review Article)

SENYAWA FUNGSIONAL DARI IKAN: APLIKASINYA DALAM PANGAN
Eko Susanto, A S Fahmi
PDF

Artikel Penelitian (Research Article)

PROSES STABILISASI DEDAK PADI (Oryza sativa L) MENGGUNAKAN RADIASI FAR INFRA RED (FIR) SEBAGAI BAHAN BAKU MINYAK PANGAN
Mulyana Hadipernata, W Supartono, MAF Falah
PDF
PENGARUH PEMBERIAN ASAP CAIR DAN METODE PENGEMASAN TERHADAP KUALITAS DAN TINGKAT KESUKAAN DENDENG SAPI SELAMA PENYIMPANAN
S Rahayu, V P Bintoro, Kusrahayu Kusrahayu
PDF
KADAR SERAT, SIFAT ORGANOLEPTIK, DAN RENDEMEN NUGGET AYAM YANG DISUBSTITUSI DENGAN JAMUR TIRAM PUTIH (Plerotus ostreatus)
S N Permadi, S Mulyani, A Hintono
PDF
THE EFFECT OF SUPPLEMENTATION GARLIC OIL AS AN ANTIBACTERIAL ACTIVITY AND SALTING TIME ON THE CHARACTERISTICS OF SALTED EGG
Putri Widyanti Harlina, Ma Mei Hu, A M Legowo, Y B Pramono
PDF

Catatan Penelitian (Research Note)

PEMBERIAN FITOBIOTIK YANG BERASAL DARI MAHKOTA DEWA (Phaleria macrocarpa) TERHADAP KADAR HEMOGLOBIN DAN HEMATOKRIT PADA AYAM BROILER
Y F Y Kusumasari, Vitus Dwi Yunianto, E Suprijatna
PDF
VOLUME GAS, pH DAN KADAR ALKOHOL PADA PROSES PRODUKSI BIOETANOL DARI ACID WHEY YANG DIFERMENTASI OLEH Saccharomyces cerevisiae
M S Anwar, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, A M Legowo
PDF