Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 7, No 3 (2018)

Agustus 2018

Table of Contents

Catatan Penelitian (Research Note)

Pengaruh Steam Blanching terhadap Aktivitas Polifenol Oksidase, Total Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Biji Kakao
Nurhayati Nurhayati, Djagal Wiseso Marseno, FMC Sigit Setyabudi, Supriyanto Supriyanto
Potensi Usaha Mie Bayam sebagai Diversifikasi Produk Mie Sehat
Siswanto Imam Santoso, Siti Susanti, Heni Risqiati, Agus Setiadi, Suryani Nurfadillah
Pemanfaataan Limbah Padat Industri Tahu sebagai Co-Subtrat untuk Produksi Biogas Utilization of Tofu Cake as Co-Substrate in Biogas Production
Fredynanta Saputra, Sutaryo Sutaryo, Agung Purnomoadi

Artikel Penelitian (Research Article)

Karakteristik Fisik dan Kimia Tepung Malt Gabah Beras Merah dan Malt Beras Merah dengan Perlakuan Malting pada Lama Germinasi yang Berbeda
Yasmin Aulia Rachma, Dina Yulia Anggraeni, Lita Lusiana Surja, Siti Susanti, Yoga Pratama
Ekstraksi Teh Putih Berbantu Ultrasonik pada Berbagai Amplitudo
Asri Widyasanti, Tri Halimah, Dadan Rohdiana
Perubahan Aktivitas Antioksidan dan Total Mikroba Salak Pondoh Selama Penyimpanan dengan Asam Hypoiodous (HIO)
Wildan Alfira Gusrianto, Siti Fatimah-Muis, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Anang Mohamad Legowo
Potensi Yogurt Rosella Probiotik Lactobacillus plantarum IIA-1A5 atau Lactobacillus fermentum B111K dalam Mengasimilasi Kolesterol
Asti Yosela Oktaviana, Irma Isnafia Arief, Irmanida Batubara
Respon Glikemik dan Aktivitas Antioksidan Nasi Yang Dimasak Menggunakan Campuran Kunyit (Curcuma longa Linn.) dan kayu Manis (Cinnammum sp)
Samsu Udayana Nurdin, Yofita Sulfiana Sundari, Novita Herdiana, Fibra Nurainy, Asep Sukohar